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Azúcar de coco, propiedades

Azúcar de coco, propiedades

Azúcar de coco: propiedades, contraindicaciones y toda la información sobre el consumo de azúcar de palma de coco.

losazúcar de coco, también conocido comoazúcar de palma de cocose produce a partir de la savia de los botones florales de la palma de coco.

En las regiones del sur y sudeste de Asia, donde la palma de coco crece y prospera en abundancia, esazúcar de cocose ha utilizado durante miles de años como edulcorante tradicional. Principales productores deazúcar de cocoen el mundo son Filipinas e Indonesia.

En algunas áreas, especialmente en Tailandia (¡pero también en Italia!), Los términosazúcar de cocoes "azúcar de palmaA menudo se utilizan como sinónimo, sin embargo, son dos productos diferentes.

Diferencias entre azúcar de coco y azúcar de palma

los azúcar de palma de cocose diferencia del azúcar de palma en cuanto a textura, sabor y métodos de producción.

los azúcar de palma de cocose produce a partir de la savia de los tallos de la Palmera de cocos, una especie botánica conocida como Cocos nucifera.

losazúcar de palmase produce a partir de la savia de los tallos de diferentes especies de palmeras, incluyendopalmera datilera, sagú y palmas pertenecientes al géneroBorassus (palma de Palmyra).

La savia azucarada se extrae de las inflorescencias del Palma de palmiray comercializado comoazucar de palmeraoazúcar de palma.

Azúcar de palmaesazúcar de cocoson económicamente muy convenientes para la industria alimentaria: una palmera joven puede producir unos 300 litros de azúcar al año mientras que un solo árbol maduro (40 años) puede producir unos 400 litros de azúcar.

En el ámbito comercial, laazúcar de coco(así como el de palma), está disponible en forma granular, cristalina, en bloque o líquida. El proceso de producción de estos dosazúcareses análogo.

La producción se desarrolla en dos fases diferenciadas: los agricultores realizan un corte en una zona específica de la planta. La savia comienza a fluir de este corte y luego se recoge en contenedores de bambú.

En la producción tradicional, la savia se transfiere a grandes ollas que, colocadas a fuego moderado, evaporan alrededor del 80% de la humedad atrapada en la savia. A medida que el agua se evapora, la savia comienza a transformarse en una sustancia espesa y almibarada conocida comoPonche. De este formulario, el azúcar de cocotu odiaspalmerase reduce aún más a cristal, bloque o pasta blanda.

El sabor del azúcar de palma de coco

losazúcar de cocotiene un sabor muy diferente al de la palma. En términos de dulzura se puede comparar conCaña de azúcarpero conserva un ligero toque de caramelo.

Desde elazúcar de cocono es un producto refinado (la producción solo implica la deshidratación de la linfa y posiblemente la cristalización), el sabor puede diferir según la especie dePalmera de cocosutilizado y según el período en el que se extrajo la savia.

Por su sabor a caramelo, esazúcar de cocopuede ser especialmente adecuado para la preparación de algunas recetas.

Azúcar de coco, propiedades nutricionales

¿Puede un azúcar tener un índice glucémico bajo? Te sorprenderá saber que esazúcar de cocofue clasificado porAutoridad filipinaentre los alimentos con un índice glucémico bajo. El índice glucémico deazúcar de cocoes igual a 35 (según las autoridades filipinas), sin embargo, otra fuente informa un índice glucémico de 54.

losazúcar de cocoaporta 16 calorías por cada cucharadita. No aporta nutrientes esenciales particulares excepto potasio.

El componente principal del azúcar de coco es la sacarosa (70 - 79%) seguido de glucosa y fructosa (3 - 9% cada una).

Azúcar de coco, dónde comprarlo

¿Dónde comprar azúcar de coco? En comercios especializados en la venta de productos naturales o aprovechando la venta online.

En Amazon, se ofrece un paquete de 250 gramos de azúcar de coco orgánico a un precio de 7,94 € con envío gratuito. Enlace útil: Azúcar de coco orgánico.

Independientemente de dónde compre azúcar de coco, asegúrese de elegir productos orgánicos y sobre todo puros, es decir, no enriquecidos con otros azúcares.


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